因為美好，值得慢慢嚼。

有人說，
吃素就吃素，看不慣那些吃素還想吃素雞素鴨素肉素魚的人。
黑心素食是吃素者自己愛吃才會被製造出來的產物。

也有人說，
素食加工品也要經過工廠製造，沒有比較減碳。

但，真是這樣嗎？

首先，想要把動物或家禽從小養大，
必須提供大量土地、食物、水、注射物，每天會製造許多廢水與排泄物，
養大後需經過運送、拍賣、屠宰、檢驗、肉品分割攪碎、加工調味、配送...等。
肉品所耗費的人力、時間、糧食，都遠遠超越「黃豆做成素雞素魚」的過程，
你依然覺得吃素是不環保嗎？

 (素魚)

如果，你吃了三十年的肉類，日日無肉不歡，
忽然有一天，你也願意為了某個因素，開始嘗試吃素，
你開始天天青菜豆腐配白飯，你可能意志力比慈悲心更脆弱，
三天後你崩潰了，你發現無肉還是不歡。
也許這時候你想大喊：「素食能不能好吃ㄧ點？有沒有折衷的方式？」

素雞素鴨素魚素丸子，這些形狀、這些味道，
是一個過渡，一個接納的方式，一種慈悲的選擇。

它，是從葷到素的過渡方式，讓小孩、年輕人、葷食者不會覺得吃素平淡無趣。
它，是一種創意，讓素食界的料理高手將豆製品、蒟蒻、麵粉創造成可口美食。
它，是孤獨吃素者可被家人接納的方式，因為有些主婦是家裡唯一的吃素者，
逢年過節需要拜拜時，她會嘗試告訴家人用素雞素鴨代替雞鴨魚肉，
敬佛不殺生，這時素食加工品就成為一種慈悲的選擇。

佛陀為了引渡天下千千萬萬的眾生，必須順應不同眾生給予不同方便法，
當你想從葷食走向素食，你不會失去享受美食的權利，
這些你曾經嗤之以鼻的素食加工品，也可能是適合你的方便法。
你不必三餐吃的痛苦，動物也不用因你的三餐而痛苦。

全世界吃素人口在增加，吃素環境相對被重視，
健康素、環保素、宗教素、慈悲素、還願素......素食逐漸形成市場，
但你明白只要有消費市場就會有「利益」嗎？
黑心不肖商人也會看見素食市場這塊利益大餅。

當你看到「黑心食品」的新聞時，你會批評不肖商人讓你吃到黑心商品，
但是，當你看到「黑心素食」的新聞時，你卻抨擊素食者自己活該，
為什麼，你無法有同理心？
沒有人願意吃到黑心食品，不論它是葷是素。

多年來，我總是間接或直接聽見葷食者對素食品的批評嘲笑，
直到最近，我仍然在網路上讀到一位年輕人的想法，
他對另一位想開始學吃素的人提出個人看法(如本文最開頭)。
一個人的心若不堅定，很容易受到動搖，何況是那位為了環保想吃素的人。

你站在吃葷的那端，想像吃素這端的不美好，
你不打算試著去了解，也不打算跨過來，
不論從哪個角度，你都不願意，多一份柔軟心去想想。
儘管如此，你仍然可以一直站在那一端，
只希望，你不要繼續對素食品採取輕蔑的態度。

多數的素食者很沉默，不喜歡也不擅長唇舌辯論，
有些剛學吃素的人則是「不夠勇敢」，請原諒我這麼直接說白了，
一來你怕親友麻煩，二來你覺得自己成為異數，三來你不確定自己能吃素多久。

所以你覺得還是默默吃素就好，所以你不想也不敢說出：我想(開始)吃素了。
一點點風吹草動或質詢，你的心便開始偏移，
請你把「我想吃素」的根再往心裡紮深，好嗎？

儘管黑心素食充斥，我們素食者必須更小心選擇，或者不吃任何加工品。
但其實，市面上仍有許多純淨素食產品，是由素食好手自行研發出來的美食，
有些大廚師以前吃葷，後來改吃素，他也能憑藉多年技術研發素食料理，
讓更多人樂意茹素，一起享受無血無痛的素食餐。

你打算了解吃素這件事嗎？
用你的體會、你的行動、你的同理心。
而不是用你在新聞看到的方式。

 本文照片：感謝學徒攝影師提供。